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        大米發綠洗干凈能吃嗎

        2020-08-18 舌尖美味 By:lijie

        大米發綠洗干凈不能吃。大米變綠表示已經發生霉變。霉菌都不是附著在米的表面,而是深入米粒內部,因此清洗時洗不干凈的,除非長時間浸泡。霉菌會分解米里面的淀粉和蛋白質,形成糖,糖經代謝形成醇、酸、醛類,比如醋酸,因此會由酒味和酸味。霉菌會產生劇毒物質黃曲霉素,食用對身體有害。

        米:

        米,又稱大米,是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻谷經脫殼、碾磨粗皮后的成品,可食用。大米是人類的主要糧食之一,也是亞洲人的主要糧食之一,全世界約有二分之一的人口食用大米。常見當作主食的地區在亞洲和各地唐人街。

        大米原產于中國與印度,我國食用大米已有七千多年的歷史,七千多年前長江流域就有種植水稻并食用大米。

        大米根據稻谷類型可分為秈米、粳米、糯米,根據季節收獲可分為早稻米、中稻米、晚稻米。

        單獨食用大米以糯米為最佳,次則粳米,再次為秈米,但糯米糯性較足,食用過多會消化不良或粘連腸胃,所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳,中稻次之,早稻最次。另舊不如新,新米比陳米好。俗話說是藥三分毒,是食三分藥。大米作為一類飲食,也是具有一定藥效的,善佳食用可治愈一定病癥。

        大米是一種極具日常膳食營養的營食品,據現代營養學分析,大米含有蛋白質,脂肪,維生素B1、A、E及多種礦物質。

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